蓮根の皮を剥き、大き目の乱切りにします。そして軽く水で濯いで周りのでん粉を落とし、水を切っておきます。ベーコンは幅２ｃｍ位に切ります。

鍋に水と蓮根を入れて火をつけ、茹でていきます。水が沸騰したらベーコンを入れます。そこに顆粒だしと薄口醤油を入れます。

１５分位（蓮根に味がしみた感じがする位）煮て、最後に塩で味を調えて出来上がり。