豆腐は１から1.5ｃｍの厚さに切る。切った豆腐は耐熱皿に乗せて電子レンジで30から40秒加熱して水抜きをする。

コンソメスープを火にかけ、煮立ってきたら塩、胡椒で少し濃いめに味を付ける。

２に水抜きした豆腐を入れて弱火でことこと煮る。スープは豆腐がひたひたになるくらい。ぐらぐら沸かすと豆腐が崩れてしまうのでぐらぐら煮立たせないように注意する。

豆腐にスープの色がうっすら付いたら鍋から引き上げて水を切る。ペーパータオルで水気を拭き取りながら薄く小麦粉をまぶす。

熱したフライパンにバターを入れて、溶けたら豆腐を入れて両面、きつね色になるまで焼く。

豆腐が焼き上がったら皿に取り、フライパンに残ったバターを弱火にかけ、醤油を加えて一煮立ちしたらその醤油バターを豆腐にかけてできあがり。