豚肉を取り出しす。ゆで汁は冷めて脂肪が固まるまで置いておく。時間があれば1晩、急ぐ時は、水につけて脂肪を固まらせる。固まったら脂肪を取り除く。

鍋に砂糖を入れて熱し、カラメルを作る。茶色になったら、豚肉、シナモン、ウイキョウ、胡椒、しょうゆ、酒を入れて軽く炒め合わせる。

取っておいただし汁を豚肉が被るくらい入れ、残りのねぎ、しょうがも入れて30分煮込む。

肉が軟らかくなったら、ざく切りにした白菜を入れて10分ほど煮込む。白菜に火が通ったら春雨を入れて煮る。水分が少ないときはゆで汁を加える。

火が通れば出来上がり。お好みで、水溶きくず粉でとろみをつける。