ささみは筋を取り、酒・塩を振る。ラップをして、電子レンジで２-３分程加熱する。そのまま冷ましておく。粗熱が取れたら、一口大に手で裂く。蒸し汁は取っておく。

水菜は３㎝の長さに切る。大根は３㎝の長さのせん切りにしておく。それぞれ、水にさらす。ミカンは房から出す。

★ドレッシング★　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

①・水菜・大根・ミカンを、ざっと混ぜ合わせる。

器に盛り、ドレッシングを添える。