ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ冷蔵庫に半日～１日いれ、水切りをする。ざるの下にはボウルを置き、水を受けるようにする。(少し小皿などで高さをつけると良い。時々水を他の器に移しておくと早く水が切れる)

別のボウルに水切りした水(これがホエー)を入れ、フォローアップミルクを溶かす。フォローアップがないときはスキムミルクでも。又はホエー＋フォローアップミルクをそのまま牛乳や豆乳に置き換えてもOK。

そこへ山芋粉をいれよく混ぜる。混ざったらホットケーキミックスをいれへらでさっくりとよく混ぜ合わせる。

型に流し込み、空気を軽く抜き、１８０℃に熱したオーブンで２５～３０分焼く。

焼きあがったら粗熱を取り、半分にスライスして、上をひっくり返し(焼き色のついた部分を中にする)水切りしたヨーグルトを塗り、薄くスライスしたバナナ(好みのフルーツで)をサンドする。

バナナをサンドしたらあとは全体にヨーグルトクリームを塗り、好みでいろんなフルーツを飾ってデコレーションして完成！絞り袋に入れれば生クリームと同じように搾り出せます♪