なすは1㎝ぐらいの輪切り、玉ねぎは粗みじん、トマトは皮をむいてざく切り、にんじんはすりおろしておきます。フライパンに油をひきナスに焼き色をつけて取り出しておきます。

フライパンに油を引きなおし、にんにくとしょうがをいためます。玉ねぎを加えしんなりしてきたら、にんじんを加えます。少し炒めてべちょべちょ状態でミンチ、ナツメグを加えます。木べらでぐちゃぐちゃっと混ぜます。

ミンチが固くならないうちに水500㏄位と固形コンソメ、トマト、ナスを入れ少し煮込みます。火を弱めてカレールウを溶かします。ルウは味を見ながら1個ずつ入れていってください。仕上げにトマトケチャップとウスターソースを少し入れて出来上がり！