春雨はさっとゆで、適当に切る。ざるで水気を切っておく。

ジャガイモは薄く短冊切りに、もやしとそれぞれ水にさらして、水を切る。ニラは5ｃｍくらいに切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、とんがらしとひき肉をほぐしいため、ジャガイモ、春雨、もやしの順に炒める。

中華スープを加えて、春雨に汁を吸わせながら残りの調味料を加えて混ぜ合わせ、仕上げにごま油を鍋１周。

ニラを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらあんかけは完成。

最後にあつあつのご飯にぶっかけて、かき混ぜながらいただく。