ジャガイモの皮をむいて目を取り除く。一口大よりやや大きめに切って冷水で余分なデンプンを洗い流す。

蒸し器で切ったジャガイモを竹串がちょっと力を入れて刺さるくらいまでふかす。

蒸し器からあげて、フライパンにバターを引き、焦げないうちにジャガイモを入れてバターを絡ませる。ハーブソルトをふって味を付け、パセリを散らしてできあがり。