牛肉を広げ、12等分し、塩、こしょうする。

にんじん、セロリ、長ネギをせん切りして混ぜ合わせ、12等分して①の牛肉で巻く。

フライパンにサラダ油を熱して②を巻き終わりを下にして焼き色がついたら耐熱容器に移す。

厚手の鍋にみじん切りにしたニンニク、玉ねぎをオリーブ油でよく炒める。

④に赤ワインとトマトの水煮を加え、一度煮立て、スープ、砂糖、ベイリーフ、香草を加えてとろみがつくまで煮て、塩、こしょうで味を整える。

⑤を③の上に流しいれ、200℃に熱したオーブンで約10分間煮込む。取り出してパセリのみじん切りをふる。

熱いご飯にバターと塩、こしょう、パセリを混ぜる。

器に⑥を盛り、⑦を添える。または食卓にそのまま出して、各々が取り分けてもよい。