レンコンは穴を殺して（笑）千切りに、
しいたけにんじん絹さやジャガイモも同様に千切りにします。
ジャガイモはみずにさらしてね。

フライパンにごま油（別にサラダ油でも）を熱し、全部いっぺんに炒めます。

塩・うまみ調味料・醤油で
調味します。
薄目の塩加減で火を止め、
酢とごまを混ぜ入れます。