ニンニク、玉ねぎ、エリンギはみじん切りにします。
この時点でオーブンの余熱を開始しましょう（220℃）。

ニンニクと玉ねぎをフライパンで炒めて、火が通ったらエリンギを加えて良く炒め、最後にひき肉を加えてひたすら炒めます。

ナツメグ、塩胡椒で少し濃いめに味付けします。赤ワインを加えてアルコール臭が飛ぶまで煮詰めます。

パイ皿にパイシートを敷き、その中にひき肉をつめます。もう一枚のパイシートでふたをしっかりして、フォークなどで空気穴をあけます。
※パイシートの切れ端は、葉っぱの形など好きな形に切って上に飾りとして載せちゃいましょう。

つや出しのために卵黄を水で溶いたものを表面に塗り、220℃のオーブンで15分から20分焼きます。