お米４合は普段より水を９０ｃｃ少なめにして炊く。（昆布いれてもいれなくても）

鮭に酒を少々ふりかけ焼いてほぐしておく。 ★辛塩鮭がなければ、生鮭→塩３つまみ、甘塩→塩２つまみ、中辛→塩１つまみを両面にふりかけ３０分ほど置いてから使用してください★

きゅうりは斜め薄切りにしたものを、ななめに千切り。塩をして、１０分くらいたったら、水で洗ってしぼっておく。

たまごで錦糸卵をつくっておく。

お米が炊けたら、☆の調味料を合わせた寿司酢とごまをご飯の粒をつぶさないよう、切るように混ぜる。

５のあら熱がとれたら、鮭、きゅうり、たまごを混ぜてできあがりです。