耐熱皿に鶏肉の皮目を下にしてのせ、塩少々と酒大さじ２をふる。ラップをしてレンジで５分加熱し、そのまま５分ほどおいて蒸らす

ボールに香味だれの材料と、鶏肉の蒸し汁（大さじ3～4）をい入れて混ぜ合わせる。鶏肉は食べやすく切り、レタスは細切りにする。器に盛って香味だれをかける。