豆腐は1ｃｍ角に切り、湯通ししておく。
ネギはみじん切りにする。
片栗粉を同量から２倍程度の水で溶いておく。

中華なべを十分にあたためて、油をひき、ひき肉を炒める。

2に舚麺醤・醤油・酒を加え、味がついたら、豆板醤を入れて軽く炒め、湯（タン）を加える。

豆腐を加えて2～3分煮込み、塩で味を調え、水溶き片栗粉をゆっくりといれてとろみをつける。

とろみが出たら、ネギをくわえて、最後に油を数滴落としてできあがり♪