豚肉と梅干のさっぱり寿司

米はだしこぶをいれ、硬めに炊き上げる。

豚肉は１～２ｃｍ幅に切り、Ｂに１５分ほど漬け込む。サラダ油を引いたフライパンでカリカリに炒める。大葉は千切り、梅干は種をとり、叩いておく。

Ａを合わせて「寿司酢」をつくり、１の炊き立てのご飯とあわせ、寿司飯を作る。

小鍋に卵を割りいれ、Ｃを加えてから火にかける。箸でよくかき混ぜながら、いり卵を作る。

３のすし飯に梅干といり卵の半量を合わせ、器に盛る。残りのトッピング具材を彩りよく盛り付ける。