材料を準備。
粉類はボウルに入れて軽く混ぜておく。イースト、砂糖、仕込み水を入れてキベラで混ぜる。なじんだら塩とショートニングを加えてさらに混ぜる。
台の上に出して、こねていく。

シードミックスにはかぼちゃ、ひまわりの種などが入ってます。
ドイツのおみやげにもらいました。

カレンズ（ORレーズン）はさっとお湯で戻して、ザルにあけ、キッチンペーパーで水気を切っておく。

クルミとアーモンドスライスは１７０度のオーブンで７分ローストして手でくだいておく。

生地を８割程度こねたら、２０センチに広げ、３と４をのせて、茶巾包みで包む。

手前から３０センチくらい伸ばして丸める、を繰り返し、全体的に具をいきわたらせる。

丸めてボウルに入れて、ラップをし、１次発酵４０度で３０分取る。

発酵完了。

ガス抜きし、８等分する。丸め直してぬれぶきんをかけ、ベンチタイムを１０分取る。

小ボウルにシードミックスをいれて、丸め直した生地を押し付ける。

天板に並べる。
ラップとぬれ布巾をかけて、２次発酵を４０度で２５分取る。

発酵完了。シードミックスのすきまから生地が見えるくらい。

１９０度のオーブンで１５分焼く。
焼きたてはカリッとして美味しい～♪