鍋に大根を重ならないように並べ、ひたひたの米のとぎ汁を加えて沸騰後、弱火で３０分ほどゆでる。

軟らかくなったら１度取り出して洗い、新たに昆布を敷いた湯でゆでる。

水気を切って皿に盛り、肉味噌をかける。

肉味噌は、豚ミンチ・味噌・砂糖・醤油・ダシ・生姜絞り汁で好みの味付けをして炒め煮にし、最後に片栗粉でトロミを付ける。