卵ひとつを固ゆでにしてみじん切りしておく。ボールに鶏挽肉、ネギみじん切り、玉ねぎみじん切り、しょうがの絞り汁、生卵、塩を入れてこねて、最後にゆで卵を入れてサックリ混ぜる。

小さめのボールにまとめて片栗をまぶし、油を敷いて熱したフライパンへ入れる。（タネがかなりやわらかいので、片栗粉を皿に敷いてタネの両面にチョンチョンとつける程度で。几帳面にやろうとするとイラついてきます）

焼き色がついたらひっくり返し、醤油、みりん、砂糖、水を入れます。蓋をしないで煮て、鳥に火が通って、煮汁が煮詰まって照りが出て来たらできあがり。