ひたし豆の煮方☆青大豆・煮豆
ここあっち @cook_40024231
大豆には大豆ペプチドの元となるたんぱく質が特に豊富に含まれ、悪玉コレステロールを減らすといわれるオレイン酸、リノール酸、リノレン酸を含みます。おつまみ、お茶うけ、おかず、お弁当にどうぞ。
このレシピの生い立ち
大豆の種類…黄大豆（白目大豆）・黒大豆（丹波の黒豆）・青大豆（青豆・ひたし豆）
ひたし豆の煮方☆青大豆・煮豆
大豆には大豆ペプチドの元となるたんぱく質が特に豊富に含まれ、悪玉コレステロールを減らすといわれるオレイン酸、リノール酸、リノレン酸を含みます。おつまみ、お茶うけ、おかず、お弁当にどうぞ。
このレシピの生い立ち
大豆の種類…黄大豆（白目大豆）・黒大豆（丹波の黒豆）・青大豆（青豆・ひたし豆）
作り方
- 1
【乾燥青大豆をもどす】ひたし豆をさっと水洗いして鍋に入れます。豆の分量の３～４倍（３カップ）の水を注ぎ入れ、一晩水に浸しておきます。目安…８時間
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- 2
【豆を下茹でする】つけ水のまま、中火で１５～２０分間煮立てる。アクを除くため煮汁は捨てます。
-
- 3
【豆を煮る】新たに水３カップを鍋に入れ、豆が踊らない程度にホタル火でゆっくりと煮立てます。目安８０～９０分。※青大豆の緑色が黄大豆の色に変化します。
-
- 4
【味付け】豆が柔らかく煮えてから、調味料（酒・醤油）を加えて味を整えます。目安…５分～１５分煮る。火を止めて冷やすと、より一層豆に味が含みます。
-
- 5
【TIPS】青大豆…青豆・ひたし豆
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コツ・ポイント
◎茹で上がったひたし豆（青大豆）を削り節と割り醤油で食べても美味しくいただけます。お好みで砂糖を少々加えて下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22629879
