やっぱり定番は塩焼き。塩ふって焼く。シンプルでうまい。大根おろしは必須。

新鮮なら刺身もいい。付け合わせにミョウガの薄切り。脂ののった刺身とよく合う。生姜醤油につけて。

刺身に捌いたとき出てくる中骨やその他を、ごま油でかりっと揚げて、花椒の粉末を振りかけて出来上がりの骨せんべい。もちろんさんまの身も粉付けて揚げて、花椒かけて食べても。

骨せんべいもう一種類。塩胡椒してタイムを振って、今度はオリーブオイルでからっと。こちらもなかなかいける。冷たい白ワインと一緒にどうぞ。

これは別の日のさんま。３枚におろして塩胡椒して、ハーブパン粉揚げ。ハーブはタイムを使いました。レモンを搾って。

こちらも別の日のさんま。粉を付けてかりっと揚げたさんまをベビーリーフのサラダに入れて。ポン酢をかけてさっぱりと。