まず筋子をばらします。お風呂くらいの温度のお湯に塩を入れて、中でほぐします。はじめての作業ではじめは慎重。でも意外と力を入れてもいいようです。簡単には潰れないので手早く。

ばらせたら、水で何度かゆすぎます。カスがなかなか全部取れませんが、別に毒ではないので神経質になる必要は無いです。ゆすぎ終わったら水を切り、格調味料で味付けして完成！