卵黄にグラニュー糖Ａを加えて泡だて器ですり混ぜる。全体に白っぽくなり、もったりとして字を書いてもすぐに消えないくらいになったらＯＫ。

「２」にサラダ油とお湯を混ぜておいたものを加えて混ぜ合わせる。（※お湯が熱すぎると卵黄が煮えてしまうので、手で触って熱すぎないか確かめてから加えること！）

冷凍庫に入れておいた卵白にレモン汁とグラニュー糖Ｂから半分を加え、ハンドミキサー（弱）で全体をほぐします。卵白がほぐれたら（強）にして３分間絶えずぐるぐるまわす。手を休めないように！

全体が泡立ってきたらグラニュー糖Ｂののこり全部を加えて５分程泡立てる。全体につやが出てきて、硬く角が立ち、ボウルを傾けてもメレンゲが落ちてこないようならＯＫ！

「４」の生地を軽く混ぜなおし、メレンゲの１/３を加え泡だて器で手早く混ぜる。残りのメレンゲの半分を加え、再び泡だて器で手早く混ぜる。残りのメレンゲをすべて加え、泡だて器を大きく動かしてできるだけ泡を潰さない様に混ぜる。

出来上がった生地をゴムべらを使い、底からすくうように２・３回混ぜる。最終的に出来上がった生地はぽてっとしていて、すくっても形が残ります。

出来上がった生地をゴムべらを使い、底からすくうように２・３回混ぜ、ゴムべらでひとすくいずつ丁寧に型に入れていきます。（しっかりした生地なので、流し込めません）

↑生地を入れ終えたところです。
竹串で５回くらいぐるぐると全体をまわして余分な空気を抜きます。
（もし、生地が余るようなら無理に入れずに紙コップなどに入れて焼いてください。）

表面をヘラ等で平らにならします。

膨らんだ生地の割れ目にも焦げ目が付き、竹串をさしてみて何も付いてこなければ、逆さにしてビンなどにさして冷まします。

生地が完全にさめたら、シフォンナイフ（無ければパレットナイフかパン切りナイフ）で型から慎重に外して出来上がりです♪

コレはプレーンシフォン。
抹茶orコーヒーを入れない場合はこんな感じです☆