ヴェジースープ
jue @cook_85023428
とにかくお野菜のみ．半熟卵がポイントです．ヴェーガンなら，卵を省いて下さい．もちろん，お好みでブイヨンやベーコンを使っても美味しいです．
このレシピの生い立ち
「お肉抜き」をしているときに，お野菜だけでも美味しいスープを，と作ったのがきっかけです．
ヴェジースープ
とにかくお野菜のみ．半熟卵がポイントです．ヴェーガンなら，卵を省いて下さい．もちろん，お好みでブイヨンやベーコンを使っても美味しいです．
このレシピの生い立ち
「お肉抜き」をしているときに，お野菜だけでも美味しいスープを，と作ったのがきっかけです．
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは粗微塵切り，その他の野菜は全て小さめに切る．
卵は半熟に茹で（中火で水から茹でて，沸騰してから３分半），半分に切る． - 2
煮込み用の鍋（圧力鍋）に少し多めの油をひいて，にんにく・玉葱・ローリエ・ドライハーブを入れ中火にかける．
- 3
その他のお野菜を入れ，焦がさないように炒める．全体に油が回ったら，火を少し弱め蓋をして蒸す．こうすると野菜の甘さが出ます.
- 4
火を中火に戻し，３にトマト缶を入れ，ひたひたよりも少し多めの水を注ぎ，塩を少々を加え，蓋をし弱火で煮込む．（圧力鍋で１５分くらい）
- 5
全体が煮えたら，塩・胡椒で味を調える．
- 6
お皿によそって，卵を乗せて，オイルやチーズを振って，完成！
コツ・ポイント
お野菜は何でも結構です．その時あるもので．仕上げにオリーブオイルやパルメザンチーズをかけると風味が増します．
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22631005
