ココア＆クランベリーベーグル
たまごろう @cook_58086629
ココアのほろ苦さとクランベリーの甘酸っぱさがものすごくマッチします♪ゆでてから焼く事で出来るモチモチ食感がたまらない！
このレシピの生い立ち
パン教室用のアレンジです。
ココア＆クランベリーベーグル
ココアのほろ苦さとクランベリーの甘酸っぱさがものすごくマッチします♪ゆでてから焼く事で出来るモチモチ食感がたまらない！
このレシピの生い立ち
パン教室用のアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
クランベリーはさっとお湯で戻し、キッチンペーパーで水けをきっておく。
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- 2
ニーダーでこねる。材料を入れて２０分ニーディング。クランベリーは最後の３分で入れます。
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- 3
こねあがりの状態。２倍くらいの大きさになるまで１次発酵をする。
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- 4
１次発酵まで終わった生地をガス抜きし、１０分割（１個６０ｇくらい）して丸めなおし、ベンチタイムを１０分とります。
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- 5
（成形）とじ目を下にしてガスを抜き、丸めなおして、とじ目を下に置いたら人差し指で真ん中に穴をあける。
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- 6
両ひとさし指でぐるぐるまわし穴を作る。ゆでるとちじまるので、大きめに開けましょう。
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- 7
天板に並べ、かたくしぼったぬれぶきんをかけて、２次発酵を３５度で２０分。生地がゆるめばOK。
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- 8
８０度前後のお湯をフライパンで沸かし、生地の表を下にして入れる。３０秒したらあみじゃくしで裏返し、３０秒ゆでる。
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- 9
キッチンタオルの上でポンポンとお湯を切り、天板に乗せて２００度のオーブンで１５-１８分焼く。
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- 10
焼き上がりました～。
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- 11
焼き立てをどうぞ♪
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コツ・ポイント
２次発酵中にお湯をわかし、オーブンの余熱を完了させておきましょう。余熱が完了していないとゆでた後に生地がしぼんでしまいます。パネトーネマザー酵母をドライイーストにかえる場合は６ｇを目安にしてください。
つくれぽ
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