鶏むね肉を食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶす。

お鍋で水を沸騰させて、１の鶏むね肉に火が通るまで茹で、水分を切っておく。

梅干しは種を取ってつぶし、大葉は細かく切っておく。

３の梅と大葉、みりん、お酒、しょうゆをボウルに入れて混ぜる。その中に２で茹でて粗熱を取った鶏むね肉を入れて和える。

お好みで上から白ごまをかける。