きっかけは、この見切り品かんぴょうに出会ったこと。かんぴょう好きのオットが喜んで、買うに至る。

賞味期限もまだ先だし～、とは思いつつ、すぐ使うことにする。

軽く水洗いをし、たっぷりの水に浸して１０分ほどおく。

１０分待つ間に、●を合わせて甘酢を作っておく。全てをポリ袋に入れて、シャカシャカ振って溶かしました～。

水を捨てて、あら塩を大さじ１くらいふりかけ、揉み洗い。

その後水でよくすすぎ、キッチンばさみで食べやすい長さに切ります。６ｃｍくらい。

たっぷりの水と一緒に鍋に入れて、強火にかけます。お好みの硬さ手前くらいに茹でます。私は「ややかため」にしました。

ざるにとり、菜箸やお玉で押して水分を絞ります。

熱いうちに４の中に入れて、やけどに注意しながら軽く揉みます。

空気を抜いて口を縛り、冷めるまでで室温におきます。冷めたら、冷蔵庫へ。まる１日置いたら、食べごろに漬かっていました。