蕪ときゅうりを洗います。
蕪は茎と根を切り、きゅうりは4等分に斜め切り

ボールにきゅうりを入れ、蕪はスライサーで薄くスライスします。

調味料を加え

全体を混ぜます。

適度な皿を敷いて

5キロぐらいの重りを乗せて3時間放置します。
重石がないので鍋に水を入れて代用しました。

重りを外して皿を3〜4枚乗せてラップして冷蔵保存します。

きゅうりは好みの幅に切って盛り付けます。
つけ汁も一緒に。きゅうりは3日目以降に本領発揮します。