アジはキッチンペーパーで水分を取る

１に塩･コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす

玉ねぎは1センチ角ぐらい、ミニトマトは1/4に切る。エノキダケは石突を取って半分の長さに切り、ほぐす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、アジを焼く。
途中で蓋をして蒸し焼きにするとよい。

焼けたアジはお皿にもりつけ。

フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。しお・コショウで味付け。

５に６の野菜ソースをかけて出来上がり。