鶏モモ肉 からあげ ネギソース
ちゃたまり @cook_85029615
美味しいんです。
子供も、旦那も大好きなんです
マヨネーズも合います
このレシピの生い立ち
目分量で作ってた料理です
大さじいくつとか、考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の厚みのある所を観音開きしました
・・これは、醤油に漬けた後の写真です -
- 2
皮の方は、プスプスと包丁で刺したり、斜めに皮を切ったり、します
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- 3
★醤油で、漬け込みます、もみもみして、まんべんなく
冷蔵庫で１０～３０分 -
- 4
片栗粉をまぶします
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- 5
片栗をまぶしてから、２０～３０分以上おきます
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- 6
待ち時間が面倒な時は、乾いた手でペタペタとお肉と片栗をなじませます。
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- 7
皮目から揚げます
油１７０度くらい
片面４分くらい -
- 8
◎のタレを混ぜます
-
- 9
○ネギのうち、５センチは根っこの方を白髪ネギ様にカットして
芯の部分はみじん切り -
- 10
残りのネギもみじん切りします
- 11
白髪ネギは水にさらします。
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- 12
４分後
私は、油が多いのが勿体ないので（小さいフライパン深め）少ない油で揚げます。なので、１枚ずつです。 -
- 13
こんがり揚がって裏返し、２～３分揚げます
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- 14
泡の具合で分かると思いますが、
これが、揚がった状態です -
- 15
とんかつの様に切って、
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- 16
手順８のタレを火にかけます。
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- 17
フツフツしてきたら、みじん切りのネギを入れてすぐ、火を止めます
（ネギのシャキシャキ感がなくなるので） -
- 18
切ったお肉をお皿に並べて
タレをたっぷりかけて
白髪ネギを添えて -
コツ・ポイント
鶏肉は火が通りにくいので、揚げるのに失敗して、切ってみたら、お肉が、なまだったら、手順１７の時にお肉も一緒に入れてタレごと火にかけて蓋をしちゃいます。
その時は、大さじ２杯のお水を入れて蒸し焼きしてください。
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