じゃがいもを食べやすい大きさに切り水にさらしておく。

明太子はマヨネーズ少々と混ぜておく。
お好みでお酒を少々入れても美味しいです。

フライパンにバターを入れ、じゃがいもをじっくり炒め、軽く塩、こしょうする。

じゃがいもがやわらかくなったら、明太マヨを入れ軽く炒める。