材料をすべてボウルに入れ、グルテンの粘りが出るまでよく混ぜる。

タイトル下の写真はシュペッツレを搾り出す専用の器具ですが、塗らしたまな板に生地をうすくのばし、端から包丁で少しずつとって、お湯に落としていけばＯＫ。