たけのことふきの玄米お寿司
るる子 @cook_42936373
たけのことふきが入った初夏の香りのお寿司。
このレシピの生い立ち
お料理会用に。たけのこのリクエストがきていたので、お寿司にしてみました。
たけのことふきの玄米お寿司
たけのことふきが入った初夏の香りのお寿司。
このレシピの生い立ち
お料理会用に。たけのこのリクエストがきていたので、お寿司にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米を昆布だしで固めに炊きます。3時間浸漬。ピースの圧力鍋だと軽いオモリで３０分加熱。圧が抜けるまで自然放置。
-
- 2
具を炊きます。
◯と◎に分けて炊いてください。
蓮根は（ レシピID : 22639986 ）を参考に。 - 3
炊き上がった玄米に梅酢、米酢、甜菜糖を合わせた酢をかけてすし飯にします。
- 4
すし飯の粗熱がとれたら、具を切るように混ぜて、味が馴染んだら出来上がりです。
-
コツ・ポイント
具を炊く時には、出汁が残らないように煮切ってください。普段は玄米は、ピース（ヘイワ）の圧力鍋で重いオモリで20分炊いています。（レシピID : 22636263）これだとモチモチになるので、すし飯用にあっさり炊きました。
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