鶏胸肉は細切り、キャベツ人参は千切り、ごぼうはささがき、ニラは3センチくらいの長さに切る。えのきは半分の長さに切りほぐしておく。

フライパンに胡麻油を入れ鶏肉をいためる。火が通れば①の他の材料も入れいためる。しんなりしてきたら＊の調味料で味付けし、水溶き片栗粉を適量加え火を止め、まとめる。

②が冷めたら春巻きの皮でつつみ、巻き終りに水溶き片栗粉をつけ貼り付ける。巻き終わりが下になるように置いておく。

170度の油できつね色に揚げる。