鍋に水を入れ、お湯を沸かし始める。
山芋をすりおろし、卵を割り入れてかき混ぜておく。

湯が沸いたらうどんの麺を入れる。４分半程ゆでる。

時間がきたら、箸か網じゃくしを使ってうどんのみどんぶりに移す。
コンロの火はそのまま消さないでおく。

鍋に残ったゆで汁につゆを加える。軽くかき混ぜたら１で用意した山芋を入れる。

再沸騰してから5秒程ふつふつと煮た後、うどんにかけて出来上がり。お好みで刻みネギをぱらりと。