煮出し用の緑茶に熱湯を適量注ぎ、10ｃｃの濃い緑茶液を作り、冷ましておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。

フードプロセッサーに緑茶を入れ、細かくする。底に１でふるった粉、冷やしておいたバターも加え、スイッチオン。さらさらのパン粉状になったら、砂糖も加えて混ぜる。

卵1個と牛乳を混ぜたものに1の緑茶液も混ぜ、それを2に加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。

３の生地を打ち粉をした台の上に取り出し、何度か折りたたむようにしてこねる。表面がなめらかになったら厚さ3cmくらいに伸ばし、6等分に切る。このとき、お好みで型で抜いてもOKです。

つやだしの牛乳を刷毛で塗り（もちろん、塗らなくても大丈夫です）、190℃のオーブンで、25分焼きます。途中焦げるようなら、アルミホイルをかぶせて下さい。