鶏むね肉の大葉巻き天ぷら。おろしソース
ちぇりりん @cook_58094910
鶏むね肉（ささみでもOK）にしそを巻き込んで、てんぷらにします。ソースはたっぷりの大根おろしにポン酢。
このレシピの生い立ち
鶏ささ身でずっと作っていましたが、お値打ちなむね肉でも作れるかなと思って、作ってみたら、成功でした。
ささみで作ってもよりさっぱりしておいしいです。
娘の彼も絶賛してくれました。(笑)
鶏むね肉の大葉巻き天ぷら。おろしソース
鶏むね肉（ささみでもOK）にしそを巻き込んで、てんぷらにします。ソースはたっぷりの大根おろしにポン酢。
このレシピの生い立ち
鶏ささ身でずっと作っていましたが、お値打ちなむね肉でも作れるかなと思って、作ってみたら、成功でした。
ささみで作ってもよりさっぱりしておいしいです。
娘の彼も絶賛してくれました。(笑)
作り方
- 1
鶏むね肉は、皮をとり、薄めのそぎ切りにする。
※皮は使わないので、他のお料理に。 - 2
切ったむね肉1枚の大きさが、大葉より一回りから二周りくらい大きいくらいに切り分ける。
※大きさはお好みで - 3
肉に塩コショウをふる。
肉を広げて、大葉をのせ、くるくる巻く。 -
- 4
天ぷらの衣を作る。
卵を溶いて、冷水を入れ、小麦粉を入れてざっくりと混ぜる。
※混ぜすぎない。だまがあっても気にしない。 -
- 5
170～180度の油に③に天ぷら衣をつけ、揚げる。
-
- 6
フライパンか小鍋におろしソースの材料を入れ、火にかける。
沸騰寸前まで温めたら、できあがり。 -
- 7
揚がった天ぷらに⑥のソースをたっぷりかける。
※つけ汁でもOK。
コツ・ポイント
ポン酢に大根おろしを入れて、火を入れると、大根のとがった辛味もなくなり、ポン酢のすっぱさもまろやかになって、とてもおいしいです。このソースは、簡単なので、サイコロステーキとかにも使ってます。
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