2次発酵なし！！簡単ベーグル
k.lupin @cook_40058182
いつも作ってるベーグルを２次発酵ナシで作ってみました＾＾２次発酵なしなので、表面がツルツルです＾＾
このレシピの生い立ち
ハードタイプのベーグルはベンチタイムだけでも出来るので、２次発酵を省略してみました。
形成後の２次発酵は場所も広くとるし、なんとなくめんどくさいなぁ。。っておもってたので。。
2次発酵なし！！簡単ベーグル
いつも作ってるベーグルを２次発酵ナシで作ってみました＾＾２次発酵なしなので、表面がツルツルです＾＾
このレシピの生い立ち
ハードタイプのベーグルはベンチタイムだけでも出来るので、２次発酵を省略してみました。
形成後の２次発酵は場所も広くとるし、なんとなくめんどくさいなぁ。。っておもってたので。。
作り方
- 1
レシピID:17792887
の工程９まで一緒です。 - 2
形成後、そのままケトリングへ。
沸騰しないくらいのお湯で片面15～30秒ほど茹でます - 3
190度のオーブンで１０～２０分焼きます。
- 4
右が２次発酵あり。
左が２次発酵なし。
見た目はあまりかわらないけど、若干、左の方がツルツルしてました。 -
- 5
２次発酵なし。の断面です。
ちょっと巻き込みに失敗しちゃいましたが、全く問題ないカンジにできあがりました。 -
コツ・ポイント
巻き込みの強さで、モッチリ感に差がでるようです。
ハードタイプがお好みならしっかり巻く方がいいかも＾＾
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むっちりベーグル*** むっちりベーグル***
いろんなレシピでベーグルを作り、この作り方にたどり着きました。１次発酵もベンチタイムも取らないので、早くできますよ☆むっちりハードなベーグルです☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22636468
