★の付いた材料を小鉢に入れる。電子レンジ加熱する。20秒ごとぐらいに様子を見ながら、完全に火を通す。

香草は飾り用の葉を取っておく。万能ネギと共にみじん切りにする。

ご飯を硬めに炊いておく。写真はタイ米だが、日本のお米でも大丈夫。

卵を溶いておく。黒酢も準備しておく。ここからはスピード勝負なので、下準備した材料をひとまとめにしておく。

サラダ油を中華鍋に入れる。煙が出るまで熱したら、卵を入れて、お玉でかき混ぜる。
注）この写真は火が入り過ぎです。もう少し半熟の状態がベターです。

ご飯を入れます。冷ご飯を使う場合には、ご飯を電子レンジで十分に加熱して下さい。ご飯が熱々なら、炒める時間を短縮できます。

ご飯と卵が混ざったら、下準備しておいた香草・万能ネギ・豚肉を入れる。全部が混ざるまで、炒め続ける。

ご飯と具が十分に混ざったら黒酢を入れる。黒酢はご飯に直接かけるようにする。注）鍋肌に触れると、蒸発してしまうから。

さらに炒めて黒酢が全体に回ったら、塩で味を調える。写真５～写真９まで時間にすると２分ほどです。

お皿に盛り付け、胡椒をふり、ラー油をかける（１人前に対して小さじ１程度）。香草を飾る。