すりおろした長芋（とろろ）にたまご、にんにく、牛乳、塩・こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を熱し、1を焼き上げます。

鍋に、戻したしいたけのみじん切り、しいたけの戻し汁、醤油を加え、片栗粉でとろみをつけ、あんをつくります。

ごはんに、ゆでた小松菜をのせ、２．３．をのせ、完成。