レシピＩＤ22632240を参考に、薄力粉の一部をココアパウダーに変えてココアスポンジを作ります。これを１ｃｍ厚さに切って一回り小さく抜いたものを１枚用意します。

シロップを作ります。カルーアは甘いので水だけで割ります。割合と量はお好みでどうぞ。これを１のスポンジに塗ります。

ムースを作ります。水にゼラチンを振りいれてふやかします。

マスカルポーネチーズをボウルに入れ、砂糖を加えてクリーム状になるまでよく混ぜます。

温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜます。これをこします。

ボウルに生クリームを入れ、泡立て器の跡が残る程度に泡立てておきます。（角が立つまで泡立てなくていいです。）室温が高ければ冷蔵庫に入れて置きます。

ボウルに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てます。

３を湯煎にかけて溶かします。５の１/４の量を加えて混ぜ合わせ、温めます。

５に戻して混ぜます。６を加えて泡立て器で大きく混ぜます。

７に７と同量程度の９を加え、泡立て器で大きく混ぜます。９に戻し、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

中心にスポンジを敷いたセルクルに生地を流し入れます。台に軽く打ちつけて空気を抜き、冷蔵庫でよく冷やし固めます。（半日くらい）

固まったら生クリームやココアパウダー、金箔などでデコレーションします。（ココアパウダーのみでも十分です。）