厚揚げと茄子は同じくらいの大きさに切る。時間があれば茄子は水に晒してアクを抜く。しょうがはみじん切りにする。

オイスターソースとチリソース、カレー粉は混ぜ合わせておく。
【追記：カレー粉書き忘れていました、すみません】

フライパンにごま油としょうがを入れて熱する。香りがしてきたら茄子を入れて炒める。

茄子に火が通ってとろりと透き通ってきたら、厚揚げも加えて炒める。

合わせておいた２を回し入れ、全体に絡めて出来上がりです。