ご飯は固めに炊く。合わせ酢の★を合わせておく。炊きたてのご飯に★を切るように混ぜ仕上げにうちわで扇ぐ。

酢飯を丼に盛り、白ゴマ・刻みのりを散らしてネギトロをのせあさつきを散らす。わさび醤油をかけて食べる。