安納芋と鳴門金時の贅沢イモンブラン♪
ナナママちゃん @cook_73818289
加熱するとトロトロのクリームになる安納芋を使ってお芋のモンブランに。黒糖クリームのロールケーキと相性バッチリです♪
このレシピの生い立ち
安納芋が黒糖クリームのロールケーキに合いそうだったので。
安納芋と鳴門金時の贅沢イモンブラン♪
加熱するとトロトロのクリームになる安納芋を使ってお芋のモンブランに。黒糖クリームのロールケーキと相性バッチリです♪
このレシピの生い立ち
安納芋が黒糖クリームのロールケーキに合いそうだったので。
作り方
- 1
ID：22635445を参照にシフォンロールを作る。鳴門金時は洗って約１．５ｃｍの輪切りにし、水にさらしておく。
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- 2
水気を切った鳴門金時を耐熱容器に入れてラップでおおい、レンジ７００Ｗで３分加熱し、２～３分放置する。
- 3
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、色づき始めたらすぐに火を止めてバターを入れ、鳴門金時を加えて手早くからめる。
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- 4
クッキングシートなどに取り、ゲランドの塩をふりかける。
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- 5
安納芋をよく洗ってアルミホイルに包む。１４０℃のオーブンで９０分焼く。
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- 6
皮をむいて裏ごしし、冷めたらモンブラン用口金をつけた絞り袋に詰める。
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- 7
生クリームと練乳を合わせてホイップし、クレームシャンティを作る。ロールケーキをカットし、鳴門金時を１つのせる。
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- 8
クレームシャンティをのせる。イモンブランクリームを絞り、鳴門金時のキャラメリゼをトッピングして出来上がり♪
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- 9
断面はこんな感じです！美味しいよ～♪
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- 10
ブログ『なっちゃんちのお台所』http://nanamamachan.blog129.fc2.com/にも遊びに来てね♪
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コツ・ポイント
安納芋は低温でじっくり焼くことで甘くトロトロになります♪鳴門金時のキャラメリゼは黒糖を使ってもいいですよ～！
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