【下準備】胡桃はオーブン150度で10〜15分加熱し、湿気を飛ばしておきます。冷めたら薄力粉と一緒に２，３分FPで粉砕して混ぜておきます。

更紙をオイルスプレーを塗った型に敷いておきます。

バターと牛乳を入れてレンジで40秒ほど加熱して溶かしておきます。

卵を溶いて、砂糖を加えよく撹拌します。（ゆっくりとあとが消えるくらいの固さまで）

薄力粉をふるいながら少しづつ入れてなじませていきます。

バターを木じゃくしに少しづつたらしながらよく混ぜていきます。

型に流し入れ、均一になるように広げます。

天板をおいてその上に置き、予熱したオーブン180℃で12〜14分焼きます。（オーブンによって違いがあります。）

焼き上がったら紙をゆっくりと剥がして乾燥しないように布巾などをかけて冷まします。

【中のクリーム】FPなどで生クリームと砂糖を混ぜ、マロンペーストを加えてよく混ぜます。

このようによく混ぜます

【成形】表を上に置き、11のクリームを塗ります。（この上に栗甘露煮など具材を加えてもよい）

端から巻いてラップをかけ、冷蔵庫で１時間以上冷やします。

【外のクリーム】生クリームに砂糖を加え、８分立てになったらマロンペーストを加えて更によく混ぜます。

片目口金（無ければなんでも）の付いた絞り袋に14を入れます。（写真が見にくくてごめんなさい；）

【コンポジション】冷やしておいたケーキを取りだし15のクリームを絞ります。

叩いた胡桃をトッピングして完成。