バルサミコ酢、塩コショウ、オリーブオイルを混ぜ、にんにく、トマトを入れる。にんにくは香り付けなので５分後取る。

サバを一口大に切り、塩コショウで下味を付ける。カレー粉を混ぜた小麦粉→卵→パン粉をまぶして揚げる。

きつね色に揚がったサバにソースをかけ出来上がり。
お好みで大葉を添えても◎。