鶏肉は、皮を下にして一口大に切る。

ごぼうは、ナイロンたわしの裏側でこすり洗いしたら、斜めに切り、分量外の酢水に放っておき、5分位したら、洗って水気を切っておく。

鍋に強火でサラダオイルを熱し、おろししょうがを炒め、香りがしたら、鶏肉、ごぼうを入れて炒める。

鶏肉の色が変わったら、★の合わせ調味料を入れて沸騰させる。

沸騰したら、火を弱火にして、落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。このときあくが出るので、丁寧に取り除く。

煮汁が無くなったら、火を止めて、お皿に盛り、万能ねぎをのせて出来上がり。

圧力鍋の場合、手順３番までは同じで、その後、いったん火を止めてから★の合わせ調味料を入れて蓋をし、強火にかける。圧がかかったら、弱火にして１０分、その後自然放置し、ふたを開けて、煮汁が満遍なくいきわたるよう、弱火で２～３分煮て出来上がり。

圧力鍋で作りました。万能ねぎが無かったので、玉ねぎも一緒に煮てみました。