ブロックを５ｃｍ幅に切る。煮てしまうと自分が思ってるよりも縮むので、出来上がりサイズよりも一回り大きめに切っておく。

フライパンに油を敷かず、バラ肉を置き、無理に動かさないで簡単にひっくり返せるようになるまで待つ。バラ肉全面を中火以上で炒める。焦げても大丈夫。脂がとぶので要注意。

こんな感じで全面炒めます。炒めている間に熱湯を用意。やかんいっぱいくらい。

ザルにあげて、熱湯を上からかけ、余分な油を落とす。

深めの鍋に醤油、昆布つゆ以外の材料を全て入れ、落し蓋付きで弱火でコトコト煮込む。５分経過後、醤油、昆布つゆを加え、さらに煮込む。１時間くらいで、角煮っぽくなってくるはず！