美多ミン夏野菜と挽肉のバジル炒めごはん
夏野菜たっぷり。食物繊維とビタミンもたっぷり。バジルと紹興酒でいい香り。
このレシピの生い立ち
バジルの摘心が続き。冷凍庫に挽肉があったのでガッパオを作ろうと思って・・・。野菜室の野菜を、つい「アレも、コレも」と欲深く入れちゃいました（ガッパオの気配は消えました）。味付けもスイートチリソースで簡単に。紹興酒で奥行きのある味わい！
美多ミン夏野菜と挽肉のバジル炒めごはん
夏野菜たっぷり。食物繊維とビタミンもたっぷり。バジルと紹興酒でいい香り。
このレシピの生い立ち
バジルの摘心が続き。冷凍庫に挽肉があったのでガッパオを作ろうと思って・・・。野菜室の野菜を、つい「アレも、コレも」と欲深く入れちゃいました（ガッパオの気配は消えました）。味付けもスイートチリソースで簡単に。紹興酒で奥行きのある味わい！
作り方
- 1
野菜は全て１ｃｍ弱の角切りに。バジルは葉を洗ってよく水気をきっておく。目玉焼きを添える場合は先に焼いておくとラク。
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- 2
●の調味料を合わせる。「塔牌」で片栗粉を溶き、醤油、オイスターソース、スイートチリの順で加えると片栗粉がダマにならない。
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- 3
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める（紫玉ねぎを使う必要はありません）。
-
- 4
挽肉を加え、ターナーで塊をつぶすようにしながら炒める。今回は豚１５０ｇ、鶏１００ｇを使いました。
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- 5
ゴーヤとズッキーニを加えて炒め・・・
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- 6
パプリカも加えて軽く炒めたら・・・
-
- 7
合わせておいた●をひと混ぜしてから、注ぎ入れて全体に混ぜながら炒める。
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- 8
お好みで、仕上げにも「塔牌」をサッとひとまわし。
-
- 9
火を消してからバジルを加え、混ぜたら出来上がりです。ごはんにかけてどうぞ。【追記】０７．０７材料にバジルが抜けてました！
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- 10
目玉焼きはなくってもいいんですが、あると嬉しいものです♪
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コツ・ポイント
●夏野菜は他に茄子とかしし唐とかでもいいと思います。野菜の分量も、「今回は計ったらこうでした」というもので、「絶対にこの量」ということはありません。玉ねぎも紫玉ねぎが使いかけであったので・・・普通の玉ねぎでいいんです。
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