じゃがじゃない肉じゃが～里芋と長ねぎで～
新潟産の里芋（帛乙女・きぬおとめ）と長ねぎ（やわ肌ねぎ）で、肉じゃが風の煮物。焦がしねぎと里芋のねっとりが美味しい♪
このレシピの生い立ち
すっごく美味しい、新潟産の里芋（帛乙女・きぬおとめ）と長ねぎ（やわ肌ねぎ）を頂きました♪組み合わせて、肉じゃが風の煮物に！「ぬめりの成分は体にいいものなので、落とさなくてよい」と聞き、里芋は塩でもまずに調理しました。
じゃがじゃない肉じゃが～里芋と長ねぎで～
新潟産の里芋（帛乙女・きぬおとめ）と長ねぎ（やわ肌ねぎ）で、肉じゃが風の煮物。焦がしねぎと里芋のねっとりが美味しい♪
このレシピの生い立ち
すっごく美味しい、新潟産の里芋（帛乙女・きぬおとめ）と長ねぎ（やわ肌ねぎ）を頂きました♪組み合わせて、肉じゃが風の煮物に！「ぬめりの成分は体にいいものなので、落とさなくてよい」と聞き、里芋は塩でもまずに調理しました。
作り方
- 1
太くてみずみずしいやわ肌ねぎ。ねっとりしっとりの食感がたまらない帛乙女。新潟の冬の味です♪
牛肉に※酒をもみこみます。 -
- 2
ねぎは斜めに切った後「中身滑り出し防止」の切込みを入れます。けっこう効果あります！
-
- 3
里芋は皮をむき、４～５等分します。
-
- 4
鍋（写真は深さのあるフライパン）に油小さじ１を熱し、ねぎの表面を焼きます。焦げすぎないよう注意して下さい。
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- 5
ねぎを取り出し、油小さじ２を足します。里芋を入れて、へらで混ぜながら炒めます。
-
- 6
油が回ったら、牛肉も加えて炒めます。
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- 7
肉の色が変わったら、水と●酒を加えて沸騰させます。アクを取り、砂糖を加え、落し蓋をして１０分ほど煮ます。
-
- 8
１０分後、里芋が柔らかくなっていたら醤油を加えます。更に５分ほど、煮ます。
-
- 9
４のねぎも加え、軽く煮て出来上がりです。
-
- 10
お好みで、ねぎの青い部分（白い部分に近い、やわらかいところ）を小口切りにして散らしても。
-
コツ・ポイント
●じゃが芋→里芋、玉ねぎ→長ねぎにして作った、「じゃがじゃない肉じゃが」です。お好みで人参を入れても。●里芋は小さく切った場合は加熱時間を短めにしてください。●調味料の量はお好みで。砂糖大さじ１.５は、甘さ控えめ（ねぎの甘みがいきます～）。
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