じゃがいもは皮をむい３、4cmぐらいの大きさに切って水を入れたボールに晒します。

人参を一口サイズに、白ネギも3、4cmぐらいに切ります。冷凍インゲンは出してすぐにポキポキおります。

お鍋にサラダ油を入れた先に牛コマを入れて馴染ませます。それから火にかけます。お肉の色が少し変わり始めたら白ネギを入れます

お肉と白ネギに火が通ってきたら、ザルにあげたじゃがいもと人参を入れて炒めます。

よく混ざってから酒、砂糖、みりん、醤油を入れてからヒタヒタになるように出汁を入れます。味を見てから塩を入れます。

火加減は中火で、すぐに肉のアクが出るのですくって出します。あとは蓋をしたまま１０分ぐらい放置。鍋を揺すって混ぜます。